La francezi, Chasseur include supa de vita, vin alb si asa-numitul sos spaniol (un sos brun avand ca fond carne de vita, legume si amidon) si merge cu vanat, dar si cu pui. Varianta nemteasca, pe care am preferat-o eu, contine vin rosu sec si smantana si se potriveste de minune cu un snitel din carne de porc (vezi AICI ). Iepure in stil vanatoresc (Coniglio alla cacciatora) o reteta de iepure in stil vanatoresc sau Coniglio alla cacciatora, cum usor de pregatit, cu un sos bogat, plin de arome si cuburile de rosii, amestecati, lasati sosul sa inceapa sa fiarba, dupa stingeti focul. Iepurele in stil vanatoresc este gata pentru a fi servit INGREDIENTE carne de iepure o lingura pasta de ardei un morcov o ceapa mica 2 pahare de vin rosu sec o cana (200 ml) bulion sare piper o foaie de dafin 150 gr masline neage ulei Dupa 2-3 clocote, marinata se toarna fierbinte peste carnea de iepure. Se lasa 1-2 zile in acest bait. Apoi se scoate carnea, se spala si se pune intr-o cratita cu untdelemn incins, se intoarce pe ambele parti, dupa care se acopera cu legumele din marinata, se lasa sa fiarba inabusit si se adauga di marinata putin cate putin pana se inmoaie Ingrediente 1,5 kg iepure (pulpa si spinare), 2 linguri de ulei, 1 legatura de zarzavat pentru supa, 1 ceapa mare, 1 lingura de faina, 100 g slanina afumata, 100 ml smantana, 50 g zahar, 1 pahar vin rosu sec, 2 linguri de gem de coacaze sau de afine, sare, piper boabe, 3-4 foi de dafin, mustar; Mod de preparare: Prepeliţele, curăţate, se rumenesc în unt împreună cu ceapa tocată mărunt, pătrunjelul verde tocat, foaia de dafin, piper şi sare. Se presară făina, apoi se stinge cu vinul îndoit cu apă. Se fierbe cca 20 de minute. După ce se ia de pe foc, se adaugă zeama de lămâie. 0uzx.

iepure cu sos vanatoresc